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Ricette per tutti i gusti
Inserito il 28 novembre 2006 alle 20:52:52 da walbassa.

Ricette per tutti i gusti: Branzino al sale

Ingredienti per 4 persone:
-n.1 branzino di almeno 1200 gr.
-sale grosso (almeno 1 kg.) comunque q.b.

Preparazione:
pulire il pesce dalle interiora senza squamarlo.
Preparare un letto di sale sulla teglia di cottura,che sara` messa nel forno,adagiarvi il pesce,quindi coprirlo con il sale rimasto(preventivamente inumidito con acqua).
Compattare leggermente il sale e infornare a 220 gradi.
Lasciar cuocere per 40 minuti per ogni chilogrammo.

N.B.:per ogni chilogrammo superiore al primo,calcolare 10 minuti in piu` di cottura ( e di conseguenza i grammi in piu` in proporzione)
Per frazioni di chilogrammo di pesce,calcolare i minuti(es. per 500 gr. cuocere per 20 minuti,mai comunque meno di 15 minuti).

Vino consigliato: Ribolla gialla del Collio.

 
  Ricette per tutti i gusti: Dentice al vino bianco >>

 

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